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步骤 1:
糯米粉加入温水搅成半湿状,玉米淀粉冲入开水搅成透明状,再将糯米粉与澄粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀
步骤 2:
拿一个容器里垫上保鲜膜,把糯米团放入容器,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开察看,若内部粉团还是白色的,就再多蒸一会儿
步骤 3:
艾草洗净下锅煮熟,捞出放入膳食杯中,加入100ml水,选择果汁功能搅打成泥
步骤 4:
搅打好的艾草用细筛滤掉汁水,艾草泥留用
步骤 5:
熟透的糯米团呈透明色,热的时候黏度较高。将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的糯米团中使劲搅拌使糯米团上色,待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团
步骤 6:
将红豆沙分成20g一份,搓成圆团,做好的青团肧分成30每份
步骤 7:
将红豆沙包入青团肧即可享用
包好的青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬),用裁剪好的保鲜膜包裹起来,隔2~3天吃都很柔软。如果青团变硬了,那是糯米的特性所致,只要将蒸锅水烧开熄火,放入青团焖10分钟回软即可。
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