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步骤 1:
把鸡腿、大葱、姜片放锅中,加水炖个鸡汤。大火烧开后转中火炖成白色肉汤,鸡腿熟透了即可。放置一旁备用。
步骤 2:
需要配菜根据个人口味选择,想偷懒不用串了。仪式感来一点,那就把他们串一串。(串子网上有卖,也可以自己吃剩的烧烤棍子洗干净再来拿用)
步骤 3:
全部串好。(串的过程中注意安全,小心一点)
步骤 4:
烧一锅开水,分别依次烫熟,捞出来沥干备用。
步骤 5:
如图,准备这些配料。
步骤 6:
热锅热油,配料全部放进去翻炒,豆瓣酱炒出红油。
步骤 7:
放入一碗鸡汤,加生抽,耗油,糖,盐。煮开关火。
步骤 8:
过滤到剩余的鸡汤里面。(鸡腿可以捞出来做口水鸡,也可以留在里面吃。过滤后的渣渣可以留着炒菜,不需要就丢了吧)
步骤 9:
撒上熟白芝麻。汤底就好了。
步骤 10:
把焯熟菜全部放进去浸泡半小时就可以吃了,适合夏天的串串。
步骤 11:
串串吃完了,汤底还可以留着再来一次麻辣烫。(喜欢吃热的加热一下,也可以不加热直接加焯熟的菜)
煮过鸡腿可以做口水鸡,见下一个菜谱。
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