快手菜-香辣虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备虾及配菜 配菜可以选择自己喜欢的 莲藕、芹菜、黄瓜这些都可以 我用的是土豆和红薯（家里没有别的菜将就一下）

• 步骤 2：

  

  配料：干辣椒、洋葱段、青椒段、葱姜、豆瓣酱、花椒

• 步骤 3：

  

  将虾洗净剪须开背去虾线

• 步骤 4：

  

  撒上淀粉、适量盐、料酒拌匀 淀粉的作用是让虾会有薄薄的脆皮 不喜欢的也可以不加淀粉

• 步骤 5：

  

  干辣椒泡水 切记一定要泡水 泡过水的干辣椒在炒制的时候不容易糊而且炒出来还是红彤彤的

• 步骤 6：

  

  泡过的干辣椒剪成段备用

• 步骤 7：

  

  起锅烧热油炸虾 油七成热时放入虾炸至虾成熟 喜欢酥一点的可以复炸一次（就是炸两边第二遍的时候油要特别热的时候再放虾） 炸好之后控油备用

• 步骤 8：

  

  再将配菜依次炸熟 控油备用

• 步骤 9：

  

  起锅热油放入豆瓣酱炒出红油

• 步骤 10：

  

  倒入洋葱蒜和姜炒出香味

• 步骤 11：

  

  放入干辣椒、花椒炒出香味

• 步骤 12：

  

  倒入炸及配菜翻炒

• 步骤 13：

  

  放入青椒翻炒

• 步骤 14：

  

  撒上适量的盐调味（不用太多豆瓣酱有咸味） 撒上芝麻即可出锅

• 步骤 15：

  

  完成