家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先煮几个鸡蛋，煮熟后放进冷水浸泡着，容易剥皮.

• 步骤 2：

  

  新鲜的五花肉洗干净，切成筷子粗细、肥瘦均匀的小块、圆葱和香菇切成丁备用.

• 步骤 3：

  

  热锅放油，放入圆葱丁，开中火慢炸，炸至金黄，注意不要炸糊了，会变苦，将炸好的圆葱盛出，剩余的油可以用来炒菜，有种很香的葱油味.

• 步骤 4：

  

  锅留底油，放入切好的五花肉，中火煸出多余油脂，这样做好以后就不会太腻.

• 步骤 5：

  

  将炸好的圆葱酥、香菇丁、煸炒过的肉丁、熟鸡蛋、三片姜，一起放入砂锅内.

• 步骤 6：

  

  碗中放三勺味极鲜酱油、两勺老抽、一勺蚝油，加少许温水搅匀.

• 步骤 7：

  

  砂锅内倒入适量的水，放20克冰糖，6克盐，喜欢吃甜口的可以多放几块冰糖，把上一步调好的红烧料汁倒进砂锅，放入料包（八角两个、桂皮一小块、香叶一片），大火烧开，转中小火慢炖一小时.

• 步骤 8：

  

  一小时后打开锅盖，大火收一下汁，让汤汁变得浓稠即可.

• 步骤 9：

  

  荤素搭配才健康，清水加一点点盐、几滴食用油煮一些青菜.

• 步骤 10：

  

  热米饭打底，放两勺卤好的肉，浇上一勺浓郁的汤汁，鸡蛋对半切开，再放两颗烫好的青菜.就可以大快朵颐了，一口超级满足.