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雪花蟹肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蟹肉4两
- 虾仁4两
- 太白粉2小匙
- 葱4支
- 姜片4片
- 香菇4∼6朵
- 青豆仁3两
- 高汤2碗
- 蛋白1又1/2个
- 香菜酌量
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 蛋白1/2个
- 太白粉1小匙
- 盐1/8小匙
- 米酒少许
雪花蟹肉羹的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
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步骤 2：
将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
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步骤 3：
起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
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步骤 4：
倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
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步骤 5：
高汤煮开后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。
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步骤 6：
最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
