槐花戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  槐花洗净，沥干水分

• 步骤 2：

  

  放入沸水中煮1分钟后捞出，浸入冷水中冷却

• 步骤 3：

  

  将冷却后的槐花捞出，挤干水分待用。

• 步骤 4：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  筛入低粉

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入槐花

• 步骤 9：

  

  拌匀

• 步骤 10：

  

  蛋清中分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡的小弯钩状态

• 步骤 11：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  拌好后倒回蛋白霜中

• 步骤 13：

  

  快速翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  倒入8寸中空模具中，震出大气泡

• 步骤 15：

  

  烤箱180℃预热好后，降至150℃，烤60分钟即可，烤好后倒扣冷却，冷却后脱模