长颈鹿芒果卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  

  玉米油跟奶先搅拌成乳化状。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉跟淀粉，搅拌成无颗粒无干粉状。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，搅拌成均匀。

• 步骤 5：

  

  打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发成大弯钩状。

• 步骤 6：

  

  取出三勺蛋黄糊，其它部分加入可可粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  取适量蛋白霜，加入无可可粉的蛋黄糊里，搅拌均匀后装入裱花袋。

• 步骤 8：

  

  在烤盘中铺上锡纸，裱花袋剪个小口子，挤上长颈鹿花纹。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热170℃，烤2分钟定型。

• 步骤 10：

  

  可可糊中加入3分之一蛋白霜，搅拌均匀后倒入蛋白霜中。

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀，Z字型搅拌，以免消泡。

• 步骤 12：

  

  取出定型好的长颈鹿花纹。

• 步骤 13：

  

  倒入可可糊，稍微震几下，消除大的气泡。

• 步骤 14：

  

  放入烤箱，170℃上下火烤20—23分钟。

• 步骤 15：

  

  烤制的时间准备打发奶油。

• 步骤 16：

  

  打成硬性发泡。

• 步骤 17：

  

  取出烤好的毛巾卷，撕掉油纸，倒扣放凉（撕掉的油纸仍旧放在上面，以免太干卷的时候开裂。）

• 步骤 18：

  

  到毛巾卷差不多不烫的时候抹上淡奶油（底下铺一张新的油纸），铺上芒果卷起来。

• 步骤 19：

  

  芒果卷放入冰箱中冷藏2小时，取出切块。