一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  將除黃油以外的其他粉類材料混合放入盆中，鹽糖與酵母要分開放，儘量不讓鹽與酵母先接觸到，將濕性材料倒入

• 步骤 2：

  

  燕麥片用的是即食燕麥片，品牌不限

• 步骤 3：

  

  放入廚師機，開二檔將材料攪拌均勻後，開四檔，將麵團打至略為擴展階段，如圖，可以拉開較厚的薄膜

• 步骤 4：

  

  加入軟化好的黃油繼續攪打至完全擴展階段，用手撐開有大片的薄膜，如圖

• 步骤 5：

  

  放在案板上稍微揉兩下，此時麵團非常柔軟

• 步骤 6：

  

  稱重分成16份，包入適量蜜紅豆

• 步骤 7：

  

  收口滾圓

• 步骤 8：

  

  18✖️18的方型模具塗油灑粉防黏，將麵團放入容器

• 步骤 9：

  

  烤箱調至發酵檔位，放一碗溫水，34度發酵一小時，趁發酵做麵包表面塗層，所有粉類材料加入碗中，倒入融化的黃油及打好的雞蛋

• 步骤 10：

  

  拌勻即可

• 步骤 11：

  

  發酵好的麵包，輕輕按壓會緩慢回彈，發酵溫度不能太高，否則出爐容易坍塌

• 步骤 12：

  

  將麵包表層用刮刀均勻塗抹到麵包表面

• 步骤 13：

  

  如圖，此時烤箱預熱上下火180度，烤製20分鐘，表層上色要及時加蓋錫紙

• 步骤 14：

  

  一次發酵的麵包也能拉絲～待麵包還有餘溫的時候放入密封袋常溫保存兩天內吃完口感最好

• 步骤 15：

  

  表層金黃酥香

• 步骤 16：

  

  內心十分柔軟～