滑蛋虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  把大草虾外壳剥除，挑除肠泥后，从背部剖开，用少许盐、酒、蛋白(份量外)及太白粉拌过，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。

• 步骤 2：

  蛋打散，并加入少许盐(份量外)调味，葱洗净切成葱花备用。

• 步骤 3：

  锅中放入3大匙油烧热后，倒入蛋液，炒至蛋液半熟时，加入葱花、虾球，快速拌炒均匀即可。