自制酸豆角（含酸豆角炒肉片做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作酸豆角的材料 豆角、大蒜去皮、小米椒洗净，2小时晾干 密封罐（750ML容量）用开水冲洗两遍，晾干备用 烧一壶开水放凉或者买一瓶500ML的矿泉水

• 步骤 2：

  

  制作前准备： 砧板、刀用开水烫一下，擦干，一定要擦干水！整个制作过程不能有一滴生水 开始制作： 晾干的豆角，去头去尾，切小段，装进准备好的密封罐

• 步骤 3：

  

  放入10粒蒜瓣、3勺盐、30粒干花椒，小米椒拍一下放进去

• 步骤 4：

  

  倒入八分满的凉白开、2勺白酒

• 步骤 5：

  

  密封罐子

• 步骤 6：

  

  放置5-7天就可以啦~一定要保证密封

• 步骤 7：

  

  做好啦~

• 步骤 8：

  

  腌制7天的样子，可以捞出来吃了

• 步骤 9：

  

  酸豆角炒肉片制作方法： 准备材料：梅花瘦肉300克，酸豆角300克，蒜2瓣，花生油2勺、生抽2勺 【注意】罐子的酸豆角如果不能一次吃完，捞豆角的器具一定是要干水的，不能弄到一点生水进去，不然就保存不了了

• 步骤 10：

  

  处理材料： 酸豆角捞出不用清洗，直接使用就行 瘦肉洗净切薄片，装碗，放入花生油2勺、生抽2勺搅拌均匀，腌制5分钟 蒜拍扁备用

• 步骤 11：

  

  刚好家里有猪油，我就用它炒了，用花生油也是没问题的。 起锅热油

• 步骤 12：

  

  爆香蒜

• 步骤 13：

  

  倒入酸豆角大火爆炒2分钟

• 步骤 14：

  

  加入少许盐（觉得不是很够味，所以加点）

• 步骤 15：

  

  锅中间留空，倒入腌制好的瘦肉

• 步骤 16：

  

  摊平煮10秒

• 步骤 17：

  

  接着和酸豆角混合大火翻炒2分钟

• 步骤 18：

  

  确保瘦肉熟了，就可以装碟了

• 步骤 19：

  

  搭配白粥，超赞~