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腐皮鲜虾捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.虾仁250公克
- 肥猪肉50公克
- 姜末1小匙
- 葱末1大匙
- B.腐皮2张
- 低筋面粉适量
- 水适量
- 盐3.5公克
- 味精5公克
- 糖6公克
- 太白粉7公克
- 胡椒粉1小匙
- 香油1小匙
腐皮鲜虾捲的做法步骤
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步骤 1：
虾仁挑去肠泥洗净沥干水份；肥猪肉绞成泥；低筋面粉用水调匀成面煳，备用。
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步骤 2：
取一钢盆放入作法1及所有剩余的材料A，加入所有调味料一起拌匀至有黏性，即成虾泥馅。
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步骤 3：
取出半圆形的豆腐皮一张平均割成长三角型三张，每张包入40公克作法2的馅料，并捲起成春捲型的长筒状后，接口处用面煳黏紧，重复此动作至材料用毕。
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步骤 4：
热油锅，烧至150℃，放入作法3的腐皮捲后转小火炸至金黄色即可捞起沥干油脂。
