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脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！收藏
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所需食材
- 鸡胗 250g
- 姜 13g
- 葱 2根
- 蒜 3瓣
- 香菜 4根
- 熟花生 70g
- 花椒 1g
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 料酒 5g
- 盐 5g
- 醋 20g
- 味精 1g
- 生抽 5g
- 糖 8g
- 花椒油 2g
- 老干妈豆豉酱 5g
脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗250g洗净，葱2根切段，姜13g切片，香菜4根切碎，熟花生70g用刀板碾碎备用。
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步骤 2：
水开后放入八角1个、香叶2片、花椒1g，葱段、姜片，加料酒5g、盐5g，放入鸡胗大火煮2分钟捞出浮沫，转小火煮40分钟，蒋鸡胗捞出沥干。
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步骤 3：
将煮熟的鸡胗切片，蒜3瓣压成泥后放入鸡胗中，倒入香菜碎、花生碎。
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步骤 4：
加老干妈豆豉酱5g、生抽5g、醋20g、糖8g、花椒油2g、味精1g调味，搅拌均匀即可。
小贴士
1、可以根据个人口味来增减调料用量。
2、鸡胗煮至筷子能够插入即可。
3、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，有消食导滞，帮助消化的作用。
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