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虾仁这么炒，色彩丰富有营养！收藏
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所需食材
- 对虾 350g
- 黄瓜 50g
- 胡萝卜 50g
- 玉米粒 50g
- 糖 1g
- 盐（腌料） 1g
- 盐 （炒菜） 2g
- 水 50g
- 料酒 8g
- 生粉 3g
- 白胡椒粉 1g
- 水淀粉 5g
虾仁这么炒，色彩丰富有营养！的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜50g去皮切去两端后，切成菱形块，黄瓜50g去头去瓤切菱形块，对虾350g洗净去头剥壳，开背去虾线。
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步骤 2：
加盐1g、白胡椒粉1g、料酒8g抓匀，再放入生粉3g抓匀腌制15分钟。
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步骤 3：
待油烧热至3成（90℃）油温时，放入虾仁滑油1分钟至虾仁变色捞出。
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步骤 4：
热锅冷油，倒入胡萝卜块、玉米粒、黄瓜块，中火炒1分钟至断生，加水50g、盐2g、糖1g调味，再放入虾仁炒匀，起锅前加水淀粉5g翻炒均匀即可。
小贴士
1、所有配料尽量切得差不多大小，这样炒的时候火候更均匀，口感也更好。
2、虾仁入锅滑油时，轻轻拨动防止虾仁粘在一起。
3、黄瓜去瓤是为了防止出水，让口感更脆。
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