鱼香肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗净，切条装容器里加一勺盐。

• 步骤 2：

  

  然后充分抓一下，腌制十几分钟。

• 步骤 3：

  

  辣椒，姜蒜切好，肉剁成肉沫备用。

• 步骤 4：

  

  肉末加适量生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制几分钟。

• 步骤 5：

  

  调碗汁，小碗装半碗水，里面放入生粉，适量盐，少许陈醋，少许白糖，生抽适量，老抽少许，兑成汁。

• 步骤 6：

  

  锅里放油，茄子腌制好以后，用手把茄子多余的水份挤掉，这样口感好，油烧热后把腌制茄子炸软，一定要油温比较高了下茄子，不然茄子容易变黄。

• 步骤 7：

  

  重起锅下姜蒜小米椒炒香

• 步骤 8：

  

  来一勺豆瓣瓣炒出红油。

• 步骤 9：

  

  下肉末炒至变色

• 步骤 10：

  

  倒入茄子回锅翻炒。

• 步骤 11：

  

  倒入调好的料翻炒均匀即可。

• 步骤 12：

  

  出锅撒葱花～