珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.

• 步骤 3：

  

  连同姜片一起捞出备用.

• 步骤 4：

  

  珐琅锅冷锅油下冰糖

• 步骤 5：

  

  小火炒出糖色

• 步骤 6：

  

  葱姜蒜调料准备好备用

• 步骤 7：

  

  与牛腩一起下锅煸炒出香气

• 步骤 8：

  

  下一勺料酒

• 步骤 9：

  

  下老抽

• 步骤 10：

  

  1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

• 步骤 11：

  

  2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

• 步骤 12：

  

  番茄切十字口，开水冲烫，去皮，

• 步骤 13：

  

  将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.

• 步骤 14：

  

  在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.

• 步骤 15：

  

  我的小蓝

• 步骤 16：

  

  十分钟以后再放番茄与洋葱块.

• 步骤 17：

  

  再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握

• 步骤 18：

  

  一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.