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椒麻鸡收藏
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时间 10-30分钟
所需食材
- 鸡全腿 1个
- 小葱 1根
- 盐 1/4勺
- 生抽 两勺
- 姜 2片
- 辣椒油 两勺
- 耗油 1勺
- 老陈醋 半勺
- 小米辣 3个
- 白糖 半勺
- 新鲜青花椒 一小把
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
椒麻鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿去骨
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步骤 2：
去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用
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步骤 3：
鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟，我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中，这样能让鸡皮更有弹性
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步骤 4：
准备新鲜青花椒洗净
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步骤 5：
将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，耗油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀
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步骤 6：
冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味
