传统意式肉酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大合照（蒜没拍进去）

• 步骤 2：

  

  番茄去皮切丁，喜欢完全酱状的也可用料理机打成泥。洋葱和大蒜切碎。

• 步骤 3：

  

  做锅热油，锅里混合一些食用油。一定小火，火大了黄油会变黑。

• 步骤 4：

  

  油热后放入洋葱和蒜一起翻炒，要翻炒到洋葱有香味，开始慢慢有一点点变黄。这步也需要小火，火大了洋葱就焦掉了。

• 步骤 5：

  

  洋葱炒香后放肉沫，加一些黑胡椒碎，肉沫需要把水分收干，炒香。

• 步骤 6：

  

  肉沫炒好后倒入番茄丁，炒到番茄变软后加水，水量没过番茄和肉沫，如下图。

• 步骤 7：

  

  此时可以转中火，倒入百味来番茄罗勒调味酱，额外再加一点罗勒碎。

• 步骤 8：

  

  以及番茄酱，我的用量如图。

• 步骤 9：

  

  用勺子搅拌均匀后，转小火闷煮20-30分钟左右，中途可以随时观察收汁程度，以及不时搅拌一下。因为每个锅的收汁速度不一样，这里需要注意一下。

• 步骤 10：

  

  肉酱收汁浓稠后，关火，加盐和一点白糖调味，即可出锅。

• 步骤 11：

  

  最后分享一下煮面心得，深锅水开后转中小火，放入意面，加半茶匙盐，通常煮8-9分钟即可。我曾经都是用最笨的办法，扔一根意面到墙上（瓷砖墙面），能贴在墙上不掉就说明意面熟了