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香炒蟹肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带壳蟹肉500公克
- 油蒜酥3大匙
- 红葱酥3大匙
- 葱3根
- 辣椒2根
- 姜10公克
- A.太白粉2大匙
- B.盐1/2茶匙
- 味精1/2茶匙
- 细砂糖1/4茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 料理酒1大匙
- 水2大匙
香炒蟹肉的做法步骤
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步骤 1：
蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。
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步骤 2：
热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。
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步骤 3：
洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。
