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溜肉段收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 半斤
- 黄瓜 二钱
- 冬笋片 二钱
- 香油 一钱
- 淀粉 二两
- 味素 五分
- 酱油 五钱
- 醋 三分
- 白糖 二钱
- 绍酒 一钱
- 精盐 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 少许
溜肉段的做法步骤
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步骤 1：
先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
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步骤 2：
用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
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步骤 3：
勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
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步骤 4：
大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
小贴士
特色：外酥里嫩、味香可口
营养价值：黄瓜-黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清热功效.
冬笋 - 冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。
