炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜活基围虾去虾头，扯去虾线，虾头虾尾清洗干净控水。 虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火，捞出虾放量。 加葱姜料酒一起煮去腥。 剥去虾壳，虾仁备用。

• 步骤 2：

  

  午餐肉用平底锅两面煎一下备用。

• 步骤 3：

  

  胡萝卜清洗干净，切小丁备用。 熟的咸鸭蛋剥壳，蛋白放一边等会备用，蛋黄放小碗里用勺子压碎。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋打散成蛋液。 米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜， 打散的蛋液倒在米饭上拌匀，让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。

• 步骤 5：

  

  热锅冷油下虾头，小火煸炒出油后，挑出虾头丢弃。

• 步骤 6：

  

  加咸鸭蛋黄继续炒，炒至冒泡出油。

• 步骤 7：

  

  加入包裹了蛋液的米饭，改大火快速翻炒。

• 步骤 8：

  

  加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  炒至米饭颗颗分离，加入虾仁。

• 步骤 10：

  

  最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。

• 步骤 11：

  

  做一个温泉蛋：锅里放水，一个鸡蛋小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。

• 步骤 12：

  

  装盘摆上午餐肉和温泉蛋，最后撒少许海苔碎点缀即可。