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椒盐虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.草虾仁200公克
- 葱2根
- 辣椒1条
- 蒜仁5粒
- B.太白粉1杯
- A.盐1/6茶匙
- 蛋白1大匙
- 太白粉1大匙
- B.盐1/2茶匙
- 鸡精粉1/2茶匙
椒盐虾球的做法步骤
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步骤 1：
草虾仁洗净沥干后，用刀从虾背划开（深约至1/3处）后，再加入调味料A，拌匀腌渍约2分钟备用。
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步骤 2：
将葱、辣椒、蒜仁切碎备用。
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步骤 3：
热一锅，放入适量的油，待油温烧至约160℃，再将作法1的虾仁裹上材料B的太白粉后放入油锅中，以大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油份备用。
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步骤 4：
另热一锅，倒入少许油，以小火爆香作法2的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，再放进作法3的虾仁，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
