虾仁蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜虾去壳洗净，控干水分，加少许淀粉、料酒和生姜抓匀，腌15分钟。虾仁这样腌一下，去腥也更嫩。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋加温水打匀过滤一下。加温水以及过滤掉气泡，这一步不可少，蒸出的鸡蛋没有孔。

• 步骤 3：

  

  蒸鸡蛋的碗盖上保鲜膜，扎几个孔，冷水入锅。最好用保鲜膜或者盘子盖住碗，防止蒸的过程中滴入蒸馏水，影响组织和口感。这也是关键的一步哦。

• 步骤 4：

  

  蒸10分钟。我用的这款折叠蒸锅，正好有对应的蒸蛋菜单，旋钮转到对应菜单即可。时间到会鸣笛提醒。

• 步骤 5：

  

  10分钟后放入虾仁，入锅再蒸3分钟至虾仁变色即可。不可过早放入虾仁，虾仁蒸的时间长，影响口感，营养流失。

• 步骤 6：

  

  味极鲜和芝麻油拌匀，淋入蒸蛋上，撒少许香葱碎调味即可。

• 步骤 7：

  

  入口即化超鲜嫩

• 步骤 8：

  

  美味又营养