素烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好一个茄子

• 步骤 2：

  

  打算切碎备用

• 步骤 3：

  

  茄子滚刀切成小块备用

• 步骤 4：

  

  切好的茄子放入水中清洗一遍沥干水分备用

• 步骤 5：

  

  碗中倒入玉米淀粉，沥干水分的茄子放入淀粉中裹一层淀粉备用

• 步骤 6：

  

  起锅烧油，油热至筷子插进去能迅速翻泡

• 步骤 7：

  

  倒入茄子炸至表皮变酥捞出沥油，再放入油锅中复炸一遍，这一步为了让茄子出油

• 步骤 8：

  

  锅中放入一点点油，油热倒入蒜末炒香

• 步骤 9：

  

  倒入炸好的茄子，加一勺豆瓣酱，豆瓣酱比较咸所以不用再另外放盐！

• 步骤 10：

  

  加一点点水

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀水干就可以出锅了

• 步骤 12：

  

  出锅！