老鸽煲猪肚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，老鸽洗净。新鲜猪肚如果不想吃油腻，得先把猪肚内外的肥油清理干净；再用食盐把猪肚内外都搓洗一遍，冲洗干净之后再用淀粉内外各搓一遍，冲洗干净直至表面没有滑溜的液体，就干净了。这个步骤能保证猪肚汤煮出来鲜香无异味。

• 步骤 2：

  

  鸽子处理干净后把脚折进肚子，塞进猪肚

• 步骤 3：

  

  把部分白胡椒颗粒和胡椒粉以及两片生姜，和鸽子一起塞进猪肚并扎好绳子。

• 步骤 4：

  

  这个汤食材是冷水下锅，水开之后炖煮1.5小时足够（煮久会变老火，容易痛风）。我是在最后半小时加入枸杞（也可以不加）。关火之前几分钟加入适量食盐和一点点鸡精调味，就可享用啦。

• 步骤 5：

  

  猪肚捞出晾凉，切好装盘。（猪肚口感又软又Q弹），老鸽晾凉后手撕和猪肚一起装盘即可

• 步骤 6：

  

  鸽子完整地在猪肚里，香味鲜香又浓郁

• 步骤 7：

  

  切好装盘可以开饭啦

• 步骤 8：

  

  先来上一口汤，即刻治愈了我辘辘饥肠，暖胃又满足。全身暖呼呼

• 步骤 9：

  

  夹一块猪肚，蘸一下酱，一口下去，嗷呜真满足（酱料是粤西吃白切能蘸一切的经典配方:沙姜+蒜头+生抽+农家纯花生油，油是冷油，不用加热，这是粤西吃法）懂的都懂。