蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材

• 步骤 2：

  

  把咸蛋黄放到玉米油里泡一晚。

• 步骤 3：

  

  取出放到烤盘上，烤箱提前预热180度。

• 步骤 4：

  

  放入烤箱中层，180度烤10分钟，烤好取出放到一边冷却备用。

• 步骤 5：

  

  把猪油和热水混合一起融化。

• 步骤 6：

  

  把所有粉类倒入盆里，放入混合好猪油和冷水。

• 步骤 7：

  

  用厨师机揉面团，手揉也可以，让面团变得结实有弹性，用保鲜膜把油皮包起来松弛30分钟。

• 步骤 8：

  

  制作油酥，把室温软化的猪油和面粉混合一起，搅拌均匀，用手揉成团。

• 步骤 9：

  

  把油酥和油皮平均分成20份，油皮18克，油酥12克，把油酥团圆。

• 步骤 10：

  

  把油皮按扁，放入油酥，口收紧。

• 步骤 11：

  

  把面团按扁，擀成长条，卷起。

• 步骤 12：

  

  在一次把面团擀成长条，卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 13：

  

  把两头对折

• 步骤 14：

  

  按扁

• 步骤 15：

  

  擀成圆

• 步骤 16：

  

  放入内陷

• 步骤 17：

  

  把口收紧，包好，松弛15分钟。

• 步骤 18：

  

  用蛋黄和水混合均匀

• 步骤 19：

  

  刷层蛋黄水

• 步骤 20：

  

  撒入黑芝麻做装饰，烤箱提前预热180度，放入中层烤30分钟。

• 步骤 21：

  

  成品！