红烧羊肉/羊蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天买了三只羊蹄，一斤半的羊肉，买的时候记得叫老板把毛烧干净哦，

• 步骤 2：

  

  把羊肉羊蹄冷水下锅，放些姜片，米酒，煮出血沫，去骚去腥

• 步骤 3：

  

  羊蹄一开三砍开，

• 步骤 4：

  

  两个蹄子中间有个小毛囊，要切掉哦

• 步骤 5：

  

  羊皮上抹点生抽和盐，

• 步骤 6：

  

  烧热油，炸羊肉，

• 步骤 7：

  

  羊蹄也炸一下，这样炖出来更香

• 步骤 8：

  

  把炸好的羊肉切成大块

• 步骤 9：

  

  准备配料，葱姜蒜，香菇，红枣，枸杞。

• 步骤 10：

  

  香料是羊肉老板送的，桂皮，八角，香叶，甘草，丁香，砂仁，小茴香等等…

• 步骤 11：

  

  除去红枣和枸杞，起锅烧油，把其它的配料香料炒出香味，

• 步骤 12：

  

  再把羊肉羊蹄放进去炒炒炒…

• 步骤 13：

  

  放两勺米酒

• 步骤 14：

  

  两三勺红烧酱油，没有的话就放一勺黑抽，

• 步骤 15：

  

  生抽可多放一点

• 步骤 16：

  

  两勺蚝油

• 步骤 17：

  

  炒匀，肉肉好香呀，颜色好好看，

• 步骤 18：

  

  再放一小勺糖，

• 步骤 19：

  

  一点点鸡汁

• 步骤 20：

  

  一小勺十三香

• 步骤 21：

  

  再次炒匀

• 步骤 22：

  

  加入足量的水，要浸过羊肉多一点，因为我用沙锅炖，要炖一个半小时，所以水要放多一些，如果有高压锅炖，就放两小碗水，炖个35分钟就行了，

• 步骤 23：

  

  把红枣放进去

• 步骤 24：

  

  拧一点胡椒粉

• 步骤 25：

  

  取来沙锅，把难熟的羊蹄先夹到锅里，

• 步骤 26：

  

  再倒入羊肉羊汤，

• 步骤 27：

  

  盖上盖子，煮开后调中小火，炖70－80分钟，自己把握，炖到囗感软硬适合自己的口味就可以了

• 步骤 28：

  

  要炖成这样的收汁的状态，才最香，不要是那种水汪汪的还剩半锅汤汤水水的状态哦，那样不好吃！