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滑蛋虾仁烩饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁4两
- 蛋3颗
- 红萝卜6片
- 豌豆6片
- 姜1片
- 葱1支
- 高汤250㏄
- 鸡粉1小匙
- 太白粉水适量
- 香油少许
- 盐1小匙
- 酒少许
- 胡椒粉少许
滑蛋虾仁烩饭的做法步骤
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步骤 1：
虾仁用少许盐、酒、胡椒粉抓匀；将蛋打散；葱切成葱花；姜切小片；红萝卜片、豌豆汆烫备用。
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步骤 2：
热一油锅，放入作法1腌好的虾仁炒至熟后捞起加入作法1的蛋液中一起搅拌均匀备用。
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步骤 3：
另起一锅，先倒1大匙油烧热后放入姜、葱爆香，再加入高汤，待汤煮滚放入作法1的红萝卜片、豌豆、盐、鸡粉搅拌转小火续煮至滚沸。
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步骤 4：
于作法3锅中加入太白粉勾芡后改转大火，加入作法2的虾仁蛋液快炒数下，起锅前淋上香油拌匀后盛于白饭盘上即可。
