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茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴收藏
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所需食材
- 挪威青花鱼柳 2片
- 白葡萄酒 少许
- 黄油 10克
- 洋葱 1/2个
- 大蒜 2瓣
- 欧芹 适量
- 樱桃番茄 10个
- 茄子 100克
- 西葫芦（墨绿色） 100克
- 番茄膏（蕃茄酱） 100克
- 高汤 200克
- 奶油 30克
- 帕玛森芝士 少许
- 海盐和黑胡椒 少许
茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法步骤
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步骤 1：
冷冻的挪威青花鱼柳不用解冻，直接冲洗干净，淋白葡萄酒腌10分钟去腥。 挪威青花鱼擦干水分，切成大块。
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步骤 2：
平底锅预热，直接放进挪威青花鱼无油煎制，直至两面金黄，表皮酥脆。
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步骤 3：
不用洗锅，借助煎鱼出的油，放入洋葱碎、蒜末煸炒至焦黄。然后放入番茄膏煸炒，加适量水搅拌均匀。
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步骤 4：
樱桃西红柿对半切开。西葫芦切小丁。茄子切小丁。
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步骤 5：
汤汁沸腾后放入蔬菜丁和樱桃番茄，用盐和黑胡椒调味，炖煮3分钟，淋上奶油，把青花鱼放回锅中，继续炖煮1分钟，最后撒上欧芹碎。
油润的挪威青花鱼无油煎制，表皮酥脆肉质紧实。番茄汁调味的冬季蔬菜打底，加入脆皮青花鱼，红绿热烈的色彩呼应着圣诞主题。
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