梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  梅菜浸泡一小时用清水多洗几遍洗干净

• 步骤 3：

  

  大葱切断，生姜拍碎

• 步骤 4：

  

  锅中加凉水将洗干净的五花肉放进去加生姜，葱段料酒大火烧开

• 步骤 5：

  

  撇去血沫煮15分钟关火捞出

• 步骤 6：

  

  用牙签再肉皮上扎孔方便入味

• 步骤 7：

  

  肉皮上均匀抹上老抽和蜂蜜

• 步骤 8：

  

  切成小段

• 步骤 9：

  

  锅中倒油，油温五成和将五花肉放进去，皮朝下炸制变色

• 步骤 10：

  

  捞出放进肉汤里过一下

• 步骤 11：

  

  用厨房纸擦干水分

• 步骤 12：

  

  炸好的五花肉切成厚一点的片 放进盆里

• 步骤 13：

  

  里面加腐乳汁，白糖，蚝油，生抽和白酒，带上厨房手套抓拌均匀

• 步骤 14：

  

  放冰箱冷藏一小时

• 步骤 15：

  

  干辣椒切成小圈

• 步骤 16：

  

  梅菜洗干净挤干水分

• 步骤 17：

  

  锅中倒油，爆香干辣椒圈

• 步骤 18：

  

  梅菜放进去翻炒几下

• 步骤 19：

  

  腌制好的五花肉片皮朝下抹在碗里

• 步骤 20：

  

  炒好的梅菜放在肉上面压紧上过

• 步骤 21：

  

  盖上盖上锅蒸一个半小时小时闷10分钟

• 步骤 22：

  

  取一大盘，将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子里，夹馍开吃