软fufu的黑麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一晚制作老面，老面食材混合成团，无干粉，放在密封盒子里先室温发酵2小时，再转入冰箱冷藏发酵，10小时

• 步骤 2：

  

  第二天，取出老面，和除了盐和黄油之外的主面团食材，混合，打面

• 步骤 3：

  

  打至完全阶段，面团手感超级柔软，弹性很好

• 步骤 4：

  

  放入密封盒子里进行一发

• 步骤 5：

  

  大概40分钟左右发酵完成，两倍大，手指戳洞不塌陷

• 步骤 6：

  

  分割，一个170g，6个面团，另三个是每个60g，准备做香肠包，松弛10分钟

• 步骤 7：

  

  松弛完，取面团，擀开拍掉大气泡，翻面，卷起，做完全部的面团后，松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  同样擀开，排气，翻面，卷起

• 步骤 9：

  

  放进吐司盒，开始发酵

• 步骤 10：

  

  发酵至8分满，提前15分钟，上175，下230，预热烤箱

• 步骤 11：

  

  放进烤箱烘烤

• 步骤 12：

  

  又香又健康