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百花镶菇煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鲜香菇6朵
- 虾仁200公克
- 青江菜200公克
- 面粉适量
- B.姜末15公克
- 葱末30公克
- 芹菜末20公克
- 荸荠末50公克
- 蛋白30公克
- A.酱油2大匙
- 糖1大匙
- 香菇精1/2小匙
- 米酒1大匙
- 水300㏄
- B.太白粉水适量
- 香油1大匙
- 盐1/2小匙
- 香菇精1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 香油1大匙
- 米酒1大匙
百花镶菇煲的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净剁成虾泥后，加入所有腌料与材料B，拌打至呈黏稠状，备用。
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步骤 2：
鲜香菇洗净去蒂，将作法1的虾泥鲜在鲜香菇的菌晢面，再沾上面粉，放入油温170℃的油锅中，以中小火炸至虾泥表面熟透，捞出沥油备用。
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步骤 3：
取一砂锅，放入洗净的青江菜铺底，放入作法2的香菇及调味料A，盖上锅盖以中火炖煮至汤汁剩1/3锅，以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
