麻辣鸭锁骨 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭锁骨袋内解冻，避免失水；

• 步骤 2：

  

  解冻后洗净血水；

• 步骤 3：

  

  焯水：起锅放冷水，放锁骨，烧开撇去浮沫；

• 步骤 4：

  

  鸭骨焯水后捞出、温水再次洗净；

• 步骤 5：

  

  准备味料姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒；1勺豆瓣酱；1罐啤酒；第4步洗净的鸭骨沥水备用；

• 步骤 6：

  

  起锅热油，下生姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；

• 步骤 7：

  

  下豆瓣酱，小火炒出红油；

• 步骤 8：

  

  下鸭锁骨翻炒一小会儿；

• 步骤 9：

  

  倒入啤酒，基本没过鸭骨，不够的话加水补足；

• 步骤 10：

  

  下冰糖和盐，盐注意减量，豆瓣酱及酱油都有盐味的；

• 步骤 11：

  

  下些老抽和生抽增色提味；

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀，中大火冲开后，加盖转小火焖烧；

• 步骤 13：

  

  或者转移至炖锅，加盖小火焖烧半小时左右，期间记得翻拌2次；

• 步骤 14：

  

  焖烧至汤汁渐干、鸭骨入味、上色红润就好了 ；

• 步骤 15：

  

  出锅装盘，香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味，一起来两根吧。