卤肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买了处理好的肥肠，比较容易清洗！如果没有处理的要用碱，盐，翻过来多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉（买肥肠最好买带油的）这样的比较有口感，另外没有处理的要料酒，姜片焯水就会成为我买的这种

• 步骤 2：

  

  我一般都是用砂锅卤，保持食物的原味。大料和水一起煮出卤水 （桂皮，香叶，八角，花椒）

• 步骤 3：

  

  水开放入肥肠

• 步骤 4：

  

  大火煮开，转小火煮10几分钟。

• 步骤 5：

  

  加入老抽，盐，糖适量

• 步骤 6：

  

  关火焖一晚上，肥肠就能吃了。卤水不要倒掉，冻冰箱，老卤是越老越好，可以反复使用

• 步骤 7：

  

  带油的肥肠就是香，不会太柴

• 步骤 8：

  

  辣椒炒一盘麻辣香，饭都能多吃一碗