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简易版水煮牛肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 200克
- 圆白菜 半个
- 花椒 若干粒
- 麻椒 若干
- 盐 一勺
- 鸡精 半勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 鸡蛋清 1个
- 葱花 20克
- 姜丝 若干
- 蒜末 2茶匙
- 香菜 1根
- 八角 2个
- 白糖 2勺
- 小米辣 2个
- 干辣椒 8个
- 玉米淀粉 50克
简易版水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切薄片，泡水半个小时
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步骤 2：
用刀背锤牛肉，如图锤到更薄
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步骤 3：
放鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，鸡精抓匀腌制一小时
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步骤 4：
圆白菜手撕洗干净，焯水煮熟捞出铺在盘底
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步骤 5：
先葱姜爆锅炒出香味，再放入花椒，麻椒，八角接着翻炒
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步骤 6：
倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，添热水，水开放牛肉，要一片一片的放，不要沾在一起，煮5分钟，放生抽，再煮一小会儿
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步骤 7：
把牛肉连汤倒在煮熟的圆白菜上，放蒜末，葱末，干红辣椒淋上热油激发香味，撒上香菜，开动啦！香喷喷
小贴士
牛肉切的越薄越好，没有豆瓣酱的可以用火锅底料替代，配菜也可以换成自己喜欢的青菜。
