紫薯奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.后油法揉面，直至拉出薄膜。

• 步骤 2：

  

  2.入容器盖保鲜膜室温发酵。 室温26度发酵了50分钟，至二倍大，戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 3：

  

  3.平均分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 4：

  

  4.所有奶酥馅材料，用刮刀压拌均匀。 *黄油要事先软化。

• 步骤 5：

  

  5.奶酥馅平均分成6份。 *天气热奶酥馅如果粘手难成形，就放冰箱冷藏20分钟再搓成圆形。

• 步骤 6：

  

  6.取一个面团，拍扁，包入奶酥馅。

• 步骤 7：

  

  7.收口朝下。 再次轻轻拍扁。

• 步骤 8：

  

  8.用擀面杖擀成长舌形，约15厘米。

• 步骤 9：

  

  9.用锋利的刀均匀割口子，上下两边别割断。

• 步骤 10：

  

  10.至左向右卷起来。

• 步骤 11：

  

  11.两只手分别捏住两头，往相反的方向扭两圈。

• 步骤 12：

  

  12.两边收口都朝背面。并捏紧。

• 步骤 13：

  

  13.放入纸模。

• 步骤 14：

  

  14.做完全部，入烤箱第二次发酵。 烤箱里放杯热水保持面团湿度。 室温26度蛮热的，只发酵了20分钟。

• 步骤 15：

  

  15.至1.5倍大，用指腹按面团，立即反弹，小坑又不会马上消失，第二次发酵成功。

• 步骤 16：

  

  16.喷水。 入预热好的烤箱180度中层上下火25分钟。 烤10分钟后盖锡纸，锡纸亮面朝上。 出炉晾凉。

• 步骤 17：

  

  17.侧面～

• 步骤 18：

  

  18.正面～ 是不是超美～