虾仁羹的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁洗净沥干，拌入1大匙太白粉增加黏性，再将作法1的虾仁一尾尾裹上鱼浆备用。

• 步骤 2：

  煮一锅水，待水温约至80℃，转小火维持温度，再将作法1的虾仁羹下锅烫约1分钟后捞出沥干。

• 步骤 3：

  竹笋及红萝卜切丝汆烫后沥干备用。

• 步骤 4：

  取汤锅，放入大骨高汤及作法1及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。

• 步骤 5：

  待煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。