家庭版零失败 全蛋蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料 用具 提前买好蛋挞皮，特殊置换如下 没有材料或者想偷懒可忽略 ，4个全蛋=3个全蛋1个蛋黄 ，200g牛奶=110g淡奶油+90g牛奶。

• 步骤 2：

  

  打散鸡蛋 用筷子就可以 注意不要打发鸡蛋 加入砂糖 甜度自己可加减。

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  准备筛网和干净容器过滤两到三次。

• 步骤 5：

  

  过滤完是顺滑的液体 有气泡可静置一会 ；提前5分钟拿蛋挞皮出来解冻一下 (有些挞皮的形状不好可以解冻了捏一下) 然后倒入蛋挞液 ；预热烤箱200℃ 5-10分钟。

• 步骤 6：

  

  倒至八分满，第一次做的倒太多，鼓起来像外星飞船！ 扔几颗蓝莓进去又成了蓝莓挞~~

• 步骤 7：

  

  上下火 中层 200℃烤20-25分钟 后转为只开上火放上层 烤5分钟上色 蛋挞皮焦脆出现焦糖斑即可~！上色这一步一定要亲自盯着！血的教训容易一不小心糊掉 ，温度时间要根据烤箱脾气调呀 高温快烤！蛋液烤干了老了都影响口感。