七彩饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用面包机揉好各色面团，醒面15分钟。面团粉水比为1：1，盐每100克放0.5克。

• 步骤 2：

  

  再用压面机多档多次反复压至2mm厚。

• 步骤 3：

  

  用7cm的圆型模具切片。

• 步骤 4：

  

  分别做好，注意防粘和保湿。

• 步骤 5：

  

  肉馅在机器揉面的时候错峰调制。

• 步骤 6：

  

  加盐、糖、生抽拌匀。

• 步骤 7：

  

  加入切碎的韭菜，其他蔬菜和菌菇都行，因有墨鱼皮味道的，我选的韭菜，会更鲜。

• 步骤 8：

  

  再放蛋清、姜末、胡椒粉和蚝油调匀。

• 步骤 9：

  

  稍稍冷藏下更好包馅。

• 步骤 10：

  

  这个皮厚薄均匀，蒸煮煎炸都适合，包的时候多次压褶，边并不会厚。

• 步骤 11：

  

  沸水下饺子，煮至半透明浮起就好，中途加2次凉水。

• 步骤 12：

  

  完工开吃！