拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干香菇给泡发好切丁 越碎越好 家里有料理机或者绞肉机的 直接给打碎

• 步骤 2：

  

  豆豉潦草得切一切就好 这个不需要切得很仔细 保持部分豆豉的完整 因为豆豉本身就有盐度 少放一些 （介意亚硝酸的可不放）

• 步骤 3：

  

  冷锅下多点油 烧起油温 去除冷油的味道（这里有个小提示 家里做一些香气的食材 尽量选择没有味道的油 比如玉米油 可尽最大可能避免食材争夺掩盖味道）

• 步骤 4：

  

  热油加入香菇豆豉同炒

• 步骤 5：

  

  加入一点料酒翻炒出香菇香气 中小火炒干水分

• 步骤 6：

  

  香菇变得微干后倒入适量鸡精调味

• 步骤 7：

  

  因为豆豉带来的盐度足够香菇酱 所以无需另外加盐 没有使用豆豉的 就要酌情根据自家口味添加盐巴

• 步骤 8：

  

  吃辣的同学 辣椒粉随缘加 自家不讲究精确克数 爱加多少加多少

• 步骤 9：

  

  点睛之笔花生米出场！去皮花生最后倒入（生花生烤箱170°上下火烤十分钟去皮。这个花生米做法我真是反复提到，因为它真的特别万能，前段时间我还用它做了花生酱！自己做的花生酱煮了一整锅麻辣烫，我全给吃完了 一点汤都没有剩。）

• 步骤 10：

  

  酱做好后 用无水干净的玻璃或者瓷的容器密封装起 不要选择塑料！！除开安全性 最重要的是不环保！！！

• 步骤 11：

  

  香菇酱北方的朋友夹馍也好 配面跟饺子也行也行 南方的伙伴们可以试试搭配清粥 米粉 抑或是米饭米果……尽情的发挥哈～