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虾仁丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 600公克
- 姜片 10公克
- 青葱段 10公克
- 米酒 1大匙
- 蛋白 1大匙
- 太白粉 35公克
- 盐 1/2小匙
- 糖 1/4小匙
- 胡椒粉 少许
虾仁丸子的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
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步骤 2：
将作法1的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。
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步骤 3：
再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。
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步骤 4：
用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
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步骤 5：
待丸子浮至水面，即可捞起。
