假日戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1：新鲜鸡蛋3枚，白糖35克，玉米油25克，牛奶30克，低筋面粉（蛋糕粉）50克2：将蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆里，放入冰箱冷藏一会 。 3：蛋黄打散加入玉米油，牛奶用打蛋器搅拌均匀，再筛入50克蛋糕粉，搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了。 4：蛋清从冰箱拿出来，分三次加入白糖，第一次加糖用电动打蛋器打发成鱼眼状，第2次加糖蛋清打成清晰的纹路，第3次加糖打成干性泡发，打蛋头提起有坚挺的小钩就可以啦。

• 步骤 2：

  

  5：打好的蛋白三分之一和蛋黄糊翻拌，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。将拌匀的面糊到入剩下的蛋白里，再次拌匀即可. 6: 把面糊倒入模具中，模具的7分满在台面上震几下 ，震出大气泡。

• 步骤 3：

  

  7:这个时候可以预热烤箱，150度上下管烤35分钟，烤出来香喷喷，我用的是长帝大白鲸烤箱，上色特别好。