咸蛋黄烧豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好各种食材。

• 步骤 2：

  

  先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。

• 步骤 3：

  

  内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

• 步骤 4：

  

  炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。酒精在高温下挥发殆尽，所以不用担心做好的豆腐会醉人。

• 步骤 5：

  

  倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

• 步骤 6：

  

  沿锅边倒入水淀粉

• 步骤 7：

  

  开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。

• 步骤 8：

  

  盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。

• 步骤 9：

  

  成品图