牛油果风琴烤虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料，盐和朗姆酒没有拍

• 步骤 2：

  

  虾去头去壳，开背挑虾线，清洗干净。这是改刀方法，确切的说是用剪刀剪的方法。顺着开背的地方再剪深一下至肚皮，但不要断，从背部打开，中线两端一次向中线方向剪但不剪断

• 步骤 3：

  

  淋入少许朗姆酒，没有可用白葡萄酒，料酒代替，撒少许盐，不要用手抓，摊平码好直接淋酒撒盐。腌制十分钟

• 步骤 4：

  

  腌制虾的过程中，烤箱200度，上下火，预热。同时牛油果取果肉，放少许盐，欧芹，黑胡椒碎，用叉子碾成泥拌匀

• 步骤 5：

  

  腌好的虾用厨房纸吸干水份，打开的状态下将牛油果果泥抹在中间，整成条状

• 步骤 6：

  

  烤盘铺锡纸，抹一层橄榄油，将抹好牛油果泥的虾头尾相接卷起来，但在烤盘上。入烤箱，200度，中层15分钟

• 步骤 7：

  

  我之前这样设计摆盘的，所以按照这样的方式把芦笋切成适合的长度

• 步骤 8：

  

  烧开水后，芦笋如果20秒投入冰水冰凉

• 步骤 9：

  

  摆盘，一个头压上一个的尾

• 步骤 10：

  

  整理好

• 步骤 11：

  

  两份盘底摆好

• 步骤 12：

  

  虾球出炉装盘，最好用大一点的勺子，不要用筷子夹子什么的

• 步骤 13：

  

  很奇妙的口感，虾肉Q弹多汁，牛油果绵密好似杏仁与蛋黄混合的味道，夹杂黑胡椒欧芹的特殊口味，朗姆酒酒精挥发，留下的底味让口感更加富有变化，层层挑战味蕾，很奇妙的感觉。加上微微加热成熟的原味清淡的芦笋中和，营养又可口，非常适合早餐