戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清、蛋黄分离

• 步骤 2：

  

  蛋黄中依次放入牛奶、油、糖搅拌均匀。（每加入一种，要与前一种混合均匀在加入下一种）

• 步骤 3：

  

  在蛋黄糊中，分三次筛入低粉翻拌均匀。（前两次筛入低粉，会有小的没有混合的粉泡，没关系，混合均匀就好，第三次就会顺滑、均匀。）

• 步骤 4：

  

  烤箱预热。160℃ 糖分三次加入蛋白打发。蛋清打发至大气泡加第一次糖。

• 步骤 5：

  

  蛋清打至稍有纹路加入第二次糖

• 步骤 6：

  

  蛋清气泡稍细腻，稀酸奶状加入最后的糖。

• 步骤 7：

  

  蛋清打发至有尖尖角就好了

• 步骤 8：

  

  分三次与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入模具，轻震模具排出气泡，放入烤箱，160℃烤30分钟。

• 步骤 10：

  

  烤好的样子