红酒桑葚黑芝麻全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  桑葚干用冷开水冲洗干净沥干，倒入红酒浸泡。可以提前两天浸泡放在冰箱冷藏保存。根据桑葚干的甜度可加5-10克蜂蜜。

• 步骤 2：

  

  250克全麦粉+250克水（夏天用冰水）搅拌均匀，盖好盖子浸泡半小时

• 步骤 3：

  

  除橄榄油、盐外，倒入所有材料，这里的水要减去泡全麦粉水的量（为50-60克左右），揉面4分钟速度10，我用的是小玛，大家可以用自己的厨师机或面包机揉面。

• 步骤 4：

  

  加入新鲜酵母，再4分钟速度10

• 步骤 5：

  

  出粗膜后加入橄榄油和盐，揉面4分钟速度7-10

• 步骤 6：

  

  揉出手套膜即可

• 步骤 7：

  

  取出成团放入发酵箱

• 步骤 8：

  

  26-28度发至2倍大

• 步骤 9：

  

  取出面团，平均分割成四份，滚圆盖上保鲜膜醒25-30分钟

• 步骤 10：

  

  取个醒好的面团擀成长方形状，宽度比模具的长度略小些，铺上桑葚干，再从上往下卷起

• 步骤 11：

  

  外面滚上一圈即食燕麦片

• 步骤 12：

  

  横放入模具中

• 步骤 13：

  

  我做了250克4个，觉得小模具更适合全麦

• 步骤 14：

  

  表面喷些水，盖上盖子放烤箱38度发酵至8分满。记住不到8分满时提前拿出预热烤箱，否则会发得过满

• 步骤 15：

  

  180度烤25-30分钟，具体还要跟据自己的烤箱作调整

• 步骤 16：

  

  晾凉至未全部冷透就可以装入密封盒里保存

• 步骤 17：

  

  打包送朋友

• 步骤 18：

  

  切片当代餐