酱黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  顶花带刺的小黄瓜洗净。

• 步骤 2：

  

  先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。

• 步骤 3：

  

  时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。

• 步骤 4：

  

  不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。

• 步骤 5：

  

  晾好的黄瓜条。

• 步骤 6：

  

  热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。

• 步骤 7：

  

  加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。

• 步骤 8：

  

  无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。

• 步骤 9：

  

  放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。

• 步骤 10：

  

  配粥的最佳拍档。

• 步骤 11：

  

  脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。