酸辣粉

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酸辣粉收藏

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所需食材

  • 红薯粉条 1把
  • 1根
  • 5瓣
  • 小米椒 适量
  • 香菜 适量
  • 榨菜 适量
  • 花生 适量
  • 生抽 2勺
  • 1勺
  • 白糖 2勺
  • 陈醋 3勺
  • 五香粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 黑胡椒粉 适量

小贴士

1、粉条也可以用水晶粉或者粉丝,如果用粉丝,不用浸泡直接煮就可以。
2、辣椒粉最好选两种,粗的辣椒粉起到提香和提辣的作用,细的辣椒粉可以起到出红油的效果,成品又好吃色泽还好看。
3、油炸花生米一定要完全凉透再放,凉透之后才会又香又脆。
4、粉条煮好之后一定要沥干水分再加入汤底中,粉条中水多会让汤底变淡,加水也尽量少加,这样汤汁味道才会更浓。