桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把油皮的所有材料称量进厨师机中。

• 步骤 2：

  

  开启厨师机一档混匀，中高速搅打至面团出薄膜的状态。 揉圆包保鲜膜醒40分钟。

• 步骤 3：

  

  油酥：低筋面粉＋软化的黄油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入色素调色。一点点添加，直到颜色满意为止。 用保鲜膜包好，醒30分钟。 天气热要放冰箱冷藏醒。

• 步骤 5：

  

  把醒发好的油皮分成12等份。 盖保鲜膜松弛15分钟。 （图是我做一半的量。）

• 步骤 6：

  

  油酥分成12等份。 盖保鲜膜松弛15分钟。 （图是我做一半的量。）

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的油皮包上一个油酥。 包好，收口捏紧，搓圆。 全部包好，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  20分钟后取一个面团擀成牛舌状。 （擀的时候小心一点，不要破酥了。）

• 步骤 9：

  

  卷起来。

• 步骤 10：

  

  全部一一做好，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 11：

  

  15分钟后取一个面团，收口朝上，再次擀成牛舌状。

• 步骤 12：

  

  卷起来。

• 步骤 13：

  

  变成胖胖的圆柱体。

• 步骤 14：

  

  全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛期间馅分好，搓圆，待用。

• 步骤 15：

  

  取一个松弛好的面团，中间按一下，按扁，擀成圆片。 （按图中顺序进化。 注意：图中第一个面团应该横放。）

• 步骤 16：

  

  在擀好的圆片上放上馅，包好，收口捏紧，搓圆。

• 步骤 17：

  

  稍稍按扁，用锋利的刀切5刀。

• 步骤 18：

  

  每瓣捏一下，捏成花瓣型。 捏的时候稍稍往里推一下，花瓣会更立体。

• 步骤 19：

  

  在每瓣上划两刀。

• 步骤 20：

  

  一一码在烤盘上。

• 步骤 21：

  

  中间用筷子沾上蛋黄液，放上芝麻。放进预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤28分钟。注意上火温度，防止表面上色过深。