kitty猫慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  

  蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盘中，然后放入冰箱冷冻15分钟

• 步骤 3：

  

  加入牛奶，玉米油用手动打蛋抽将蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉继续用打蛋抽切拌均匀，预热烤箱，上下火130度10分钟

• 步骤 5：

  

  取出蛋白打发，分三次加入细砂糖，先开低速，把蛋白打到出鱼泡眼状态加入1/3糖 。

• 步骤 6：

  

  推到中速打至针眼状态加入1/2糖

• 步骤 7：

  

  接着打到出清楚纹路加入剩下的糖 ，

• 步骤 8：

  

  推高速打，打到提起打蛋器打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了。

• 步骤 9：

  

  盛出1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈圈哦，以免蛋白消泡

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盘中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

• 步骤 11：

  

  混合好的蛋黄糊倒入模具中，6分满就可以了。端起模具在桌子上震三下。震出大气泡。

• 步骤 12：

  

  放入烤箱中下层烤网上，120度烤20分钟，然后调到160度烤15分钟。要注意蛋糕的上色，可以适当的加盖锡纸，还有温度以自己烤箱的脾性进行调整 。

• 步骤 13：

  

  烤好后取出，立刻震一下模具，然后倒扣放凉

• 步骤 14：

  

  用学厨kitty慕斯模具切成形状。底部包上锡纸，再用圆形模具切出一个圆形。

• 步骤 15：

  

  奶酪加入20克糖隔水搅拌融化。再加入酸奶搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  牛奶加热后凉到温热，加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

• 步骤 17：

  

  再倒入奶酪中搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  奶油加入12克糖打发至流动状态。

• 步骤 19：

  

  倒入奶酪中搅拌均匀

• 步骤 20：

  

  分出一半液体加入红色火龙果汁，搅拌均匀，

• 步骤 21：

  

  倒入模具中，放冰箱冷藏2个小时。

• 步骤 22：

  

  放入圆形蛋糕体，再倒入剩下的再冷藏2个小时。

• 步骤 23：

  

  巧克力融化后倒入模具中冷藏凝固。再放在慕斯蛋糕上。

• 步骤 24：

  

  成品

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品