脆皮炸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿加入姜，蒜，耗油，盐，生抽，料酒等，可放一丢丢糖提鲜

• 步骤 2：

  

  用手拌匀，做个按摩，腌制半小时

• 步骤 3：

  

  面粉加入盐，花椒面，五香粉，泡打粉，适量水（少加多次），搅拌成如图所示，有纹路，两三秒消失，不加淀粉

• 步骤 4：

  

  将腌好的鸡腿放入面糊中，让鸡腿均匀裹上面糊

• 步骤 5：

  

  将裹好面糊的鸡腿在干淀粉里滚一下，拍拍多余的干粉，放一会儿备用

• 步骤 6：

  

  油锅大火烧热，放入一小块面糊，有大三泡并浮起的时候加入鸡腿，外形定住够转中小火炸10-15分钟

• 步骤 7：

  

  12分钟后捞出，大火使油温继续升高，复炸一次

• 步骤 8：

  

  装盘即可享用

• 步骤 9：

  

  里边汁水很多，非常鲜嫩，也很入味